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[老爺私房料理] 友達以上洋蔥湯

食料準備:
1. 洋蔥三顆。
2. 奶油。
3. 高湯一罐。
4. 黑胡椒、月桂葉二片、百里香四枝。
5. 法國麵包一條。
6. 起司或起司片。
7. 白酒300CC。
8. 蒜末(蒜頭三顆)。
9. 三大匙麵粉 

做法步驟如下:
一、洋蔥切絲,盡量切絲,以方便拌炒。
二、起鍋開中小火,放入奶油;待奶油融化後,再放洋蔥絲、蒜末拌炒。
  A. 拌炒過程需要較多時間,約四十分鐘至一小時。
  B. 拌炒過程中需視情況,適時倒入水份,以避免洋
蔥絲燒焦。
三、當洋蔥變成褐色後,倒入少許水,接著炒散洋蔥。
四、重複上述步驟,並於此過程中慢慢拌入三大匙麵粉攪散均勻!
五、待洋蔥炒成焦糖色,倒入一罐高湯及一罐水(1:1)、白酒300CC,加少許鹽及黑胡椒,放入月桂葉、百里香調味,蓋上鍋蓋要留一小縫,小火煮三十分鐘,即可食用。

進階步驟:
盛湯,上面擺切片法國麵包,淋上少許橄欖油,再放起司片,進烤箱;
直至起司片上色,即可完成。

冷冷的夜,手捧一碗友達以上洋蔥湯,是幸福的滋味。


謝謝黃爸爸及莫妮卡親手挑選的可口洋蔥,揪感恩!


 

















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